Ikan segar merupakan kunci utama dalam menyajikan hidangan yang lezat dan bergizi. Namun, seringkali orang bertanya-tanya, berapa lama sebenarnya ikan dapat bertahan di dalam lemari es sebelum kualitasnya menurun? Jawabannya sebenarnya tergantung pada cara penyimpanan dan suhu lemari es.
Banyak orang yang mengalami masalah dengan ikan yang dibuang karena bau tak sedap atau teksturnya berubah, meskipun baru disimpan dalam lemari es selama sehari. Hal ini disebabkan oleh kesalahan dalam proses penyimpanan, sehingga penting untuk memahami batas waktu penyimpanan ikan. Di bawah ini adalah penjelasan mengenai hal tersebut.
Ikan mentah yang masih segar biasanya dapat disimpan selama 1-2 hari di dalam lemari es dengan suhu sekitar 4 °C. Sedangkan ikan mentah yang sudah dibersihkan (fillet) sebaiknya dimasak dalam 1-2 hari, namun dapat bertahan hingga 3 hari jika suhu lemari es sangat rendah. Lebih baik mengonsumsi ikan mentah sesegera mungkin untuk menjaga kesegaran dan kualitas rasanya.
Untuk ikan matang yang sudah dimasak, umumnya dapat bertahan lebih lama yaitu sekitar 3-4 hari jika disimpan dalam wadah kedap udara. Beberapa jenis ikan matang seperti salmon juga bisa bertahan hingga 4 hari asal tidak terdapat tanda-tanda kerusakan seperti bau tak sedap atau tekstur yang lembek.
Jenis seafood dan kerang tertentu, seperti kerang dengan cangkang tertutup rapat, dapat bertahan hingga 7 hari di dalam lemari es biasa. Namun, untuk masa simpan yang lebih lama sebaiknya segera diproses atau disimpan di dalam freezer.
Ikan yang disimpan di dalam freezer bisa bertahan hingga 6-8 bulan untuk ikan tanpa lemak dan sekitar 2-3 bulan untuk ikan berminyak seperti salmon atau tuna. Beberapa jenis seafood beku juga dapat bertahan hingga 6-18 bulan jika disimpan pada suhu -18 °C.
Untuk memastikan kualitas ikan, ada beberapa tanda yang perlu diperhatikan seperti bau yang segar, warna dan tampilan daging ikan yang cerah, mata ikan yang jernih, serta tekstur daging yang kenyal dan tidak berlendir. Selalu periksa ikan sebelum mengolahnya untuk memastikan keamanan dan kenikmatan hidangan.
Agar proses penyimpanan ikan menjadi aman dan efektif, disarankan untuk menjaga suhu lemari es di bawah 4 °C dan menyimpan ikan di rak paling bawah untuk menghindari kontaminasi silang. Gunakan wadah kedap udara atau bungkus ikan dengan plastik atau aluminium foil untuk menjaga kesegaran. Jika perlu, tambahkan es di atas ikan untuk menjaga kelembaban terutama jika lemari es sering dibuka dan ditutup.
Dengan demikian, ikan mentah sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari setelah disimpan di dalam lemari es, sedangkan ikan matang dapat bertahan hingga 4 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, gunakan freezer dengan cara pengemasan yang benar. Selalu periksa bau, tekstur, dan warna ikan sebelum mengolahnya untuk memastikan keamanan dan kenikmatan hidangan Anda.
