Pentingnya Mengolah Protein dengan Benar untuk Menjaga Kesehatan Tubuh
Protein merupakan nutrisi penting yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh, seperti membangun jaringan tubuh, menjaga keseimbangan cairan, mendukung pertumbuhan otot, menjaga kesehatan tulang, dan berperan dalam fungsi metabolisme dan kekebalan tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengolah protein dengan benar agar manfaatnya tetap optimal serta menjaga kelezatan rasanya.
Chef Martin Praja mengungkapkan bahwa terdapat berbagai cara yang bisa dilakukan untuk mengolah protein, baik dari segi teknik, cara pengolahan, maupun pemotongan. Misalnya, daging ayam harus dimasak hingga matang sepenuhnya untuk menghindari risiko kesehatan. Begitu juga dengan daging sapi, seperti steak dengan tingkat kematangan yang berbeda.
Chef Martin menyarankan untuk menggunakan teknik yang tepat dalam mengolah protein agar citarasanya tetap empuk dan juicy. Sebuah kesalahan umum yang sering terjadi dalam bisnis F&B adalah protein yang dimasak terlalu matang, sehingga menghasilkan makanan yang kering dan kurang enak. Oleh karena itu, penting untuk menggunakan teknik slow cooking atau teknik lain yang sesuai dengan jenis protein yang diolah.
Selain itu, Chef Martin juga menyoroti pentingnya bahan baku berkualitas, proses pengolahan yang bertanggungjawab, serta kesadaran akan keberlanjutan di industri F&B. Hal ini dibahasnya saat menjadi juri dalam kompetisi Clash of Flavours yang diadakan oleh Japfa Food dan Imperial Group di Bogor, Jawa Barat. Kompetisi ini bertujuan untuk menampilkan signature dish yang menonjolkan cita rasa, presentasi, orisinalitas, dan prinsip keberlanjutan dalam pemrosesan makanan.
Dengan pendekatan “dari peternakan hingga ke meja makan” (from farm to table), kompetisi ini menjadi ajang untuk mendukung para pelaku usaha kuliner dalam menghadirkan hidangan yang konsisten dalam rasa, efisien dalam pemrosesan, dan fleksibel dalam penyajian. Semua ini bertujuan untuk memberikan pengalaman kuliner yang unik dan bermakna bagi para konsumen.
Dengan demikian, pemahaman dan penerapan teknik yang tepat dalam mengolah protein sangatlah penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan. Oleh karena itu, sebagai konsumen, penting untuk memilih makanan yang diolah dengan benar dan berkualitas untuk mendukung gaya hidup sehat dan aktivitas sehari-hari.
