Pada hari Minggu, 14 April 2024 pukul 06:00 WIB, Lebaran masih diiringi dengan berbagai hidangan yang disajikan dengan santan. Mulai dari opor ayam, sayur krecek, gulai, hingga rendang merupakan hidangan yang sangat menggoda saat awal Lebaran. Namun, ketika sudah memasuki hari ketiga pasca-Lebaran seperti sekarang, hidangan-hidangan tersebut sudah mulai terasa membosankan.
Tidak hanya itu, dari segi kesehatan, mengonsumsi makanan bersantan secara beruntun juga dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Oleh karena itu, penting untuk mengatur asupan makanan. Terlalu banyak mengonsumsi makanan berkolesterol dapat mengganggu kesehatan, karena kolesterol dapat menumpuk di pembuluh darah dan akhirnya menyebabkan gangguan aliran darah.
Sudah banyak bukti yang menunjukkan bahwa asupan lemak jenuh yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Untuk itu, mulailah bijak dalam memilih makanan yang rendah kolesterol, seperti memilih makanan yang tidak menggunakan santan dalam pengolahannya. Berikut beberapa resep aneka sayuran tanpa santan yang lebih sehat:
1. Resep sop ayam sehat
– Bahan-bahan: 2,2 kg ayam, 1 bungkus sayap ayam, 3 bawang besar, 1 ubi jalar besar, 3 parsnips, 2 lobak, 12 wortel besar, 5 batang seledri, peterseli, garam, dan lada secukupnya.
– Cara membuat: Bersihkan ayam, tempatkan dalam panci besar, tambahkan air dingin dan didihkan. Tambahkan semua sayuran kecuali seledri dan peterseli, masak selama 90 menit. Tambahkan seledri dan peterseli, masak selama 45 menit, lalu keluarkan ayamnya. Potong sayuran dalam food processor, bumbui sup secukupnya.
2. Capcay saus tiram
– Bahan Capcay Saus Tiram: minyak goreng, udang, saus tiram, air, jagung muda, jamur kancing, kacang polong, brokoli, kembang kol, kapri, wortel, bakso ikan, daun bawang.
– Cara membuat: Tumis udang, masukkan saus tiram dan air. Setelah mendidih, tambahkan semua sayuran dan bakso ikan. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang, sajikan.
3. Sayur bening bayam oyong
– Bahan-bahan: sayur bayam, oyong iris, air, bumbu iris (bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, penyedap rasa).
– Cara membuat: Panaskan air dengan bumbu iris, masak hingga mendidih. Masukkan oyong dan bumbu pelengkap, masak sebentar. Tambahkan bayam, masak sebentar lagi. Sayur bening bayam oyong siap disajikan.
