Ayam Bakar Taliwang, Hidangan Khas Lombok yang Menggugah Selera
Siapa yang tak kenal dengan kelezatan Ayam Bakar Taliwang? Hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat ini dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya rempah. Ayam bakar ini biasanya menggunakan ayam kampung muda dengan bumbu khas seperti kencur, terasi, dan cabai rawit yang menjadikannya sangat menggugah selera. Meskipun terlihat seperti masakan berat, Ayam Bakar Taliwang bisa dibuat sendiri di rumah tanpa alat panggang khusus dengan proses memasak yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasaran.
Cita rasa pedas yang bersatu dengan manisnya gula merah serta aroma khas kencur dan terasi membuat menu ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi. Tidak perlu pergi jauh-jauh ke Lombok, Anda bisa membuat kelezatan kuliner Nusantara ini di dapur sendiri. Berikut adalah resep lengkapnya:
Bahan-bahan (untuk 2–4 porsi):
– ½ ekor ayam (boleh ayam kampung atau ayam potong biasa)
– 20 gram krimer bubuk
– Gula merah secukupnya (serut atau iris tipis)
– 1 sdt terasi bubuk
– Kaldu ayam bubuk secukupnya
– Bumbu Halus:
– 7 buah cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit merah (dapat disesuaikan dengan selera pedas)
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 ruas kencur
– 2 butir kemiri (disangrai terlebih dahulu)
– 1 buah tomat merah
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:
1. Sangrai kemiri hingga wangi dan kecokelatan. Haluskan bersama semua bahan bumbu lainnya menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan wajan atau grill pan, panggang ayam sebentar hingga permukaannya agak kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan berminyak. Masukkan krimer bubuk, gula merah, terasi, dan kaldu ayam. Aduk rata, dan tambahkan sedikit air agar bumbu tidak gosong.
4. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, air menyusut, dan ayam matang sempurna.
5. Angkat ayam, sajikan bersama nasi putih dan sayuran rebus. Jika ingin sensasi lebih autentik, bakar kembali ayam sebentar di atas bara api atau teflon sebelum disajikan.
Ayam Bakar Taliwang cocok menjadi menu spesial di akhir pekan bersama keluarga. Cita rasa pedas, manis, dan aroma rempah yang kuat akan membuat siapa pun ingin tambah nasi. Selamat mencoba!
