Gulai kambing merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang populer saat momen istimewa seperti perayaan Idul Adha. Dikenal dengan kuah kental berempah yang lezat, gulai kambing memang menggugah selera. Meskipun proses memasaknya membutuhkan ketelatenan, hasil akhirnya sangat memuaskan dan pas untuk disajikan kepada keluarga tercinta.
Idul Adha adalah waktu yang tepat untuk menikmati gulai kambing sebagai hidangan istimewa. Dapat disantap dengan nasi putih, lontong, atau roti canai, gulai kambing memiliki rasa yang empuk, bebas bau prengus, serta sangat menggugah selera. Berikut resep dan langkah-langkah lengkap untuk memasak gulai kambing yang lezat.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 3 porsi gulai kambing antara lain daging kambing, serai, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, santan encer, dan minyak goreng. Selain itu, bumbu-bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, jintan, pekak, cengkih, kayu manis, kapulaga, garam, dan merica putih juga diperlukan untuk memberi cita rasa khas pada gulai kambing.
Langkah pertama dalam memasak gulai kambing adalah mempersiapkan daging kambing dengan memilih bagian yang cocok untuk dimasak lama seperti paha atau bahu. Kemudian, lumuri daging dengan parutan nanas untuk membuat daging empuk dan bebas aroma khas kambing. Setelah itu, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging kambing, serai, dan daun jeruk ke dalam wajan, lalu tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna, sambil menuangkan santan encer perlahan agar tidak pecah. Terus masak hingga kuah menyusut, mengental, dan daging kambing empuk.
Koreksi rasa gulai kambing, lalu angkat dan sajikan selagi hangat. Simpan beberapa tips memasak seperti menggunakan bumbu rempah lengkap, memasak dengan api kecil, dan menambahkan kaldu sapi bubuk untuk cita rasa yang lebih gurih. Gulai kambing siap disantap sebagai hidangan lezat untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
