Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang digemari banyak orang karena kuahnya yang gurih, aroma rempahnya yang kaya, dan isiannya yang beragam. Salah satu komponen utama yang membuat soto jadi istimewa adalah daging sapi yang empuk dan juicy. Namun, terkadang daging soto menjadi keras, alot, dan memerlukan waktu lama untuk matang. Untuk menikmati soto dengan daging yang lembut, ada beberapa cara praktis yang bisa dilakukan di rumah tanpa harus menggunakan panci presto. Trik-trik ini dapat diterapkan pada berbagai jenis soto seperti soto daging sapi, soto Betawi, coto Makassar, dan lainnya. Yuk, simak rahasia memasak daging cepat empuk untuk soto berikut ini!
Pertama, pilih bagian daging yang tepat seperti sengkel, sandung lamur, atau bagian has dalam yang memiliki sedikit lemak dan serat sedang. Kemudian, potong daging melawan arah serat sebelum merebus untuk memutus serat kasar pada daging. Rebus daging dua kali untuk hasil yang lembut dan kuah yang bersih, tambahkan bumbu aromatik seperti daun salam, sereh, lengkuas, jahe, dan daun jeruk saat merebus daging. Jika ingin hasil yang cepat, gunakan nanas atau daun pepaya untuk melunakkan daging.
Selain itu, masak daging dengan api kecil secara perlahan (slow cooking) selama 1,5 hingga 2 jam agar bumbu meresap lebih dalam dan daging tetap juicy. Tambahkan sedikit cuka atau asam jawa ke air rebusan untuk melunakkan daging lebih cepat. Terakhir, iris daging setelah dingin agar seratnya tidak sobek dan daging tetap juicy saat disantap. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menikmati soto dengan daging yang cepat empuk dan gurih tanpa harus repot.
