Soto merupakan salah satu masakan berkuah yang disukai banyak orang, terutama dengan tambahan santan yang membuat rasanya lebih gurih dan lezat. Namun, masalah yang sering dihadapi saat memasak soto dengan santan adalah santan yang pecah. Santan yang pecah membuat kuah menjadi berminyak dan terlihat tidak menarik. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui penyebab santan pecah dan cara mengatasinya.
Beberapa penyebab santan pecah antara lain adalah suhu terlalu panas saat memasak, penggunaan api besar, atau cara memasukkan santan yang tidak tepat. Untuk menghindari santan pecah, sebaiknya gunakan api kecil setelah memasukkan santan ke dalam kuah, masukkan santan perlahan sambil diaduk secara lembut, dan aduk santan secara rutin namun perlahan agar santan tetap menyatu.
Selain itu, sangat penting untuk menggunakan santan berkualitas dan segar serta menambahkan sedikit minyak atau kaldu saat memasak sebagai bentuk pengemulsi alami. Jika santan sudah pecah, Anda bisa memperbaikinya dengan mengecilkan api, aduk santan perlahan, tambahkan sedikit air hangat, atau tambahkan daun salam atau serai sebagai pengemulsi alami. Dengan cara-cara tersebut, Anda dapat terhindar dari santan yang pecah saat memasak soto, sehingga hasil masakannya tetap kental, lembut, dan enak.