Soto merupakan salah satu makanan berkuah yang sangat disukai oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang kaya rempah, kuah hangat yang menggugah selera, dan isian daging atau ayam yang empuk. Namun, seringkali setelah disimpan semalaman atau lebih, kuah soto dapat terasa berbeda dari yang saat pertama kali dimasak. Beberapa perubahan yang biasa terjadi adalah kuah terasa hambar, aromanya berkurang, atau kuah tampak berminyak dan kurang segar.
Namun, jangan khawatir karena kuah soto sisa tetap bisa disegarkan kembali agar terasa seperti baru dengan beberapa langkah dan tips praktis. Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan memanaskan kuah soto dengan api kecil dan mengaduknya perlahan agar rempah yang mengendap bisa tercampur kembali. Jika kuah terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat atau kaldu. Selain itu, tambahkan rempah tambahan seperti daun salam, daun jeruk, atau serai saat memanaskan untuk mengembalikan aroma yang mungkin sudah hilang.
Ada juga tips tambahan agar soto tidak cepat rusak, seperti menyimpan kuah soto terpisah dari isian, mendinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kulkas, dan mengambil soto sesuai porsi untuk kemudian dipanaskan dan habiskan. Dengan melakukan langkah-langkah ini, kuah soto sisa bisa tetap lezat, aromatik, dan menggugah selera meskipun bukan baru dimasak. Sehingga, kamu dapat tetap menikmati soto enak hingga keesokan harinya.
