Sayur lodeh kacang hijau adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menikmati makanan enak namun tetap sehat dan rendah kalori. Resep ini berbeda dari lodeh biasanya yang mengandung santan kental dan tinggi lemak. Dengan menggunakan bahan alternatif, sayur lodeh kacang hijau tetap lezat namun lebih ringan. Cocok untuk diet sehat, pola makan vegetarian, atau program penurunan berat badan karena kandungan seratnya yang baik untuk pencernaan.
Untuk membuat sayur lodeh kacang hijau ini, Anda memerlukan beberapa bahan yaitu kacang hijau, labu siam, wortel, kacang panjang, santan encer atau susu almond, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar bubuk, garam, dan lada secukupnya. Cara memasaknya pun cukup sederhana, yaitu dengan menumis bumbu halus, menambahkan sayuran, santan, dan kacang hijau yang sudah direbus, lalu memasak hingga matang.
Kacang hijau yang mengandung serat tinggi dan protein nabati membuat sayur lodeh kacang hijau cocok untuk menu diet sehat. Selain itu, penggunaan santan encer atau susu almond tanpa gula sebagai pengganti santan kental membuatnya lebih sehat. Sayuran seperti labu siam, wortel, dan kacang panjang yang rendah kalori namun tinggi nutrisi juga menambah kebermanfaatan dari hidangan ini. Dengan sedikit modifikasi, Anda bisa menikmati sayur lodeh sehat dan lezat tanpa khawatir efek pada berat badan.
