Ketupat, hidangan khas Lebaran yang selalu menjadi bagian dari meja makan masyarakat Indonesia, seringkali menimbulkan masalah seperti terlalu lembek, kurang padat, atau cepat basi. Untuk mengatasi hal tersebut, beberapa tips dapat membantu Anda agar ketupat buatan Anda menjadi padat, kenyal, dan tahan lama.
Pertama, pilihlah janur atau daun kelapa muda yang masih segar untuk membuat anyaman ketupat. Daun yang masih hijau segar akan memberikan aroma khas dan hasil ketupat yang lebih tahan lama. Selanjutnya, pastikan beras yang akan dimasukkan ke dalam selongsong ketupat sudah dicuci bersih agar menghilangkan kotoran dan pati berlebih yang dapat membuat ketupat cepat basi.
Merendam beras dalam air garam atau santan sebelum dimasak akan memberikan rasa yang lebih gurih pada ketupat. Selain itu, santan juga membantu ketupat menjadi lebih tahan lama karena mengurangi kadar air berlebih. Saat mengisi ketupat dengan beras, pastikan takarannya tepat, sekitar 2/3 bagian selongsong, agar beras memiliki ruang untuk mengembang dengan sempurna saat dimasak.
Rebus ketupat dengan menggunakan air yang cukup dan api sedang selama 4-5 jam agar hasilnya lebih padat. Jika air rebusan ketupat menguap, tambahkan air panas untuk menjaga proses perebusan tetap optimal. Setelah matang, tiriskan ketupat dan dinginkan dengan cara digantung di tempat yang sejuk dan memiliki sirkulasi udara baik. Cara ini membantu menghilangkan kelembapan berlebih dan mencegah ketupat cepat basi.
Dengan mengikuti tips di atas, ketupat Lebaran Anda akan lebih padat, kenyal, dan tahan lebih lama. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri!
