Saturday, February 8, 2025

Kenapa Durian Menyengat: Penyebab Bau Amer dan Mual

Share

Durian adalah buah yang sangat populer di Asia Tenggara dan disebut sebagai raja buah karena rasa legit, manis, dan teksturnya yang lembut. Banyak orang rela datang dari jauh hanya untuk menikmati buah durian di daerah penghasilnya seperti Medan, Kalimantan, Bangkok, Singapura, atau Malaysia. Namun, ada juga yang tidak menyukai durian karena baunya yang menyengat, bahkan sampai membuat mereka mual. Baunya yang kuat telah membuat durian dilarang dibawa ke transportasi umum di berbagai negara.

Para ilmuwan dari Pusat Penelitian Kimia Pangan Jerman telah melakukan penelitian dan menemukan bahwa ada minimal 50 senyawa yang bertanggung jawab atas aroma kuat dari buah durian. Senyawa-senyawa tersebut memberikan berbagai aroma unik seperti buah, bau sigung, metalik, dan lainnya. Meskipun secara individual senyawa-senyawa ini tidak memiliki bau durian khas, namun kombinasinya menghasilkan aroma yang menggoda namun juga menjijikkan bagi sebagian orang.

Selain itu, bukti ilmiah menunjukkan bahwa ekstrak durian dapat menghambat enzim yang digunakan oleh hati untuk memecah alkohol. Hal ini menjelaskan kepercayaan bahwa mengonsumsi durian bersamaan dengan alkohol dapat mengakibatkan kematian. Durian memang memiliki sifat unik, menggoda bagi sebagian besar orang namun juga memunculkan rasa jijik pada orang lain. Keajaiban ilmiah ini terus menarik minat peneliti untuk memahami fenomena ini lebih dalam.

Baca Lainnya

Semua Berita