Sejumlah mahasiswa dari Universitas Indonesia (UI) memiliki inovasi yang menarik di bidang kuliner. Mereka berhasil menciptakan es krim rendah kalori yang sehat menggunakan santan kelapa. Fathan Mubina, Widya Nurhidayah Tri Kusumah, dan M. Ulummudin merupakan mahasiswa UI yang berhasil meracik santan kelapa menjadi Cocova, es krim rendah kalori tanpa bahan pengawet dan aman untuk penderita diabetes.
Cocova diproduksi dengan menggunakan santan kelapa kental yang dicampur dengan daun jambu biji dan stevia. Produk ini merupakan eskrim pertama yang tersertifikasi herbal, dibuat dari bahan alami tanpa tambahan kimia. Fathan selaku CEO Cocova menjelaskan bahwa Cocova dibuat dari bahan alami Indonesia tanpa pemanis buatan, sehingga cocok untuk konsumen yang peduli akan kesehatan.
Proses pengembangan Cocova melalui riset dan penelitian selama dua tahun oleh Fathan dan timnya. Mereka fokus untuk menciptakan camilan sehat dan enak bagi konsumen, terutama yang menghindari pemanis buatan yang banyak terdapat dalam minuman-manis komersial. Cocova hadir sebagai solusi untuk menikmati es krim enak namun tetap sehat.
Selain berfokus pada kualitas dan kesegaran produk, Fathan ingin membangkitkan kearifan lokal dengan menggunakan santan kelapa sebagai bahan utama dalam Cocova. Proses pengolahan santan kelapa yang baik dapat menghasilkan es krim sehat yang dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah. Melalui kerjasama dengan UI, Cocova berhasil diproduksi dalam jumlah besar dan telah digemari oleh banyak konsumen.
Dukungan UI melalui berbagai lomba dan inkubasi bisnis memberikan dorongan bagi tim Cocova untuk terus berkembang. Fathan berharap dapat terus berkolaborasi dengan UI dalam menjalankan inisiatif bisnis yang baru untuk memberikan manfaat yang lebih luas. Kesuksesan Cocova menjadi contoh bagaimana kreativitas dan inovasi mahasiswa dapat menghasilkan produk yang bermanfaat dan terdepan dalam pasar kuliner.