Spikoe kenari, kue tradisional Indonesia yang kaya akan sejarah dan cita rasa, selalu menjadi favorit banyak orang. Kue ini memiliki tekstur yang lembut, berpori, dan aroma harum kacang kenari yang khas. Proses pembuatannya memang membutuhkan kesabaran. Namun, saat kue spikoe dikeluarkan dari oven niscaya keharumannya membuat semua orang tak sabar untuk mencicipinya. Jebolan ajang MasterChef, Devina Hermawan, membagikan resep spikoe kenari yang menarik untuk dicoba. Penasaran? Yuk simak.
Bahan adonan kuning telur terdiri dari 15 butir kuning telur, 90 gram gula pasir, 1 sendok teh perisa vanila, ¼ sendok teh garam, 65 gram tepung terigu protein rendah, 15 gram maizena, 6 gram susu bubuk, dan 5 gram baking powder. Untuk bahan meringue, Anda membutuhkan 4 butir putih telur, 80 gram gula pasir, ½ sendok teh cream of tartar, serta bahan tambahan seperti 50 gram Dutch butter, 50 gram margarin, dan 8 gram kental manis. Jangan lupa pelengkapnya adalah kacang kenari.
Langkah pembuatan dimulai dengan melelehkan Dutch butter, margarin, dan kental manis lalu sisihkan. Kocok kuning telur, gula pasir, perisa vanila, dan garam hingga pucat dan kental. Kocok putih telur, cream of tartar, dan gula pasir hingga kaku dan mengkilap. Campur semua bahan secara perlahan hingga adonan tercampur rata. Kemudian tambahkan campuran putih telur secara perlahan dan aduk hingga merata. Terakhir, tambahkan campuran butter yang telah dilelehkan, aduk hingga merata.
Setelah itu, tuangkan adonan kue ke dalam loyang yang sudah dioles minyak dan alas dengan baking paper. Panggang spikoe dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160 derajat Celsius selama kurang lebih 40 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan. Spikoe kenari siap menyajikan kelezatan tradisional yang menggoda.
