Kamis, 4 April 2024 – 06:51 WIB
Hari Raya Idul Fitri tidak akan lengkap tanpa hidangan makanan rumahan yang disantap setelah sholat Eid bersama keluarga. Menu makanan yang akan disajikan di atas meja menjadi perhatian ibu-ibu rumah tangga menjelang datangnya Lebaran.
Lebaran biasanya identik dengan makanan tradisional, terutama olahan daging ayam seperti gulai ayam, kare ayam, dan ayam balado. Salah satu ide olahan daging ayam yang menarik untuk disajikan saat Lebaran adalah ayam pop.
Resep ayam pop ini sering disajikan di rumah makan Padang dengan sambal pedas khas. Chef Devina Hermawan membagikan resep membuat ayam pop ala rumah makan Padang yang lezat untuk Lebaran.
Bahan:
– 2 ekor ayam pejantan, buang kulit dan potong menjadi 4 bagian
– 6 siung bawang putih
– 3 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– 4 cm jahe
– 1 sdm garam
– 1/2 sdm kaldu jamur/penyedap
– 1/6 sdt merica
– 50 ml santan
– 1 liter air kelapa
Bahan sambal:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 10 buah cabai keriting merah
– 1 buah tomat merah
– 3 buah cabai merah tanjung
– 1-2 sdt gula pasir
– 300 ml air ungkepan ayam
– 150 ml air dingin
– 1 sdm tepung terigu protein sedang
– 60 ml minyak kelapa
Pelengkap:
– 150 gr daun singkong
– 1 sdt baking soda
– 1 sdm garam
– 1 sdm gula pasir
– Air untuk merebus daun singkong
– Timun
– Nasi putih
Cara membuat:
1. Iris jahe dan serai, sisihkan. Blender bawang putih dengan sedikit air kelapa hingga halus.
2. Masak bawang putih halus, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, air kelapa, ayam, santan, garam, kaldu jamur, dan merica dalam panci selama 30 menit sambil ditutup.
3. Setelah matang, matikan api dan diamkan ayam di dalam panci agar bumbunya meresap.
4. Saat menunggu ayam, buat sambal dengan cara memotong cabai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak kelapa hingga harum, masukkan tomat dan cabai merah, masak hingga harum.
6. Tiriskan ayam dari panci dan saring kuah kaldu.
7. Masukkan kuah ungkepan ayam ke dalam tumisan sambal, masak hingga lunak.
8. Blender sambal dengan sedikit air dingin, tepung terigu, dan gula pasir hingga halus. Masak sambal lagi sebentar.
9. Rebus daun singkong dalam air dengan garam, baking soda, dan gula pasir selama 8-10 menit, tiriskan.
10. Goreng ayam dalam minyak kelapa panas sebentar, tiriskan.
11. Ayam pop siap disajikan.
